单选题 世界上第一部茶叶专著是（）。
A、《品茶要录》
B、《茶具图赞》
C、《榷茶》
D、《茶经》
单选题 关于调味的描述，不准确的是（）。
A、调味是调和滋味
B、调味就是原料调配
C、粤菜调味的基础是重清淡香鲜
D、调味是烹调的一项基本工艺
单选题 把牛奶分离后所得的稀奶油再经成熟、搅拌、压炼而成的乳制品称为（）。
单选题 祖辈传授、父子相承是早期烹饪教育的一种重要形式，以下不是家庭教育特点的是（）。
单选题 在各种茶叶的冲泡程序中，冲泡技巧的三个基本要素是（）。
A、茶具、茶叶品种、温壶
B、置茶、温壶、冲泡
C、茶叶用量、壶温、浸泡时间
D、茶叶用量、水温、浸泡时间
单选题 组织严密、质地坚实，内无蜂窝孔洞，体积也不膨胀,成品爽滑、筋道，这是（）的特点。
A、水调面团
B、膨松面团
C、油酥面团
D、米粉面团
单选题 在原料的表面切割成某种图案条纹，使之受热收缩或卷曲成花形的加工方法是（）。
2026-03-18
共200道
