单选题 下沙上甑前要均匀拌和一定的母糟在糟醅中，母糟的用量为( )/甑。

单选题 在有氧条件下，霉菌的作用是( )。

单选题 “神采飞扬•中国郎”是郎酒的( )

单选题 白酒中含酸量( )，酯化反应越易进行。

单选题 酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成( )，因此酿酒原料要求蛋白质含量低。

单选题 白酒在蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在( )部分。

单选题 根据季节气候，适时对糖化堆进行感官判定，如各部位温度穿面达到标准且有明显( )，即可入窖发酵。

单选题 白酒的正确尝评步骤应该是( )。

单选题 酱香型白酒生产在起糖化堆时，上堆温度要求控制在( )，地温高于28℃时可平地温。上堆要求从四面上堆，做到一层覆盖一层。要求疏松透气，糖化堆无糟砣，无杂质。