单选题 操作性前提方案是指为控制食品安全危害（）,所制定的前提方案
A、引入的可能性
B、在产品中污染或扩散的可能性
C、或加工环境中污染或扩散的可能性
D、以上都是
单选题 哪种人员不应参加食品加工
A、肝炎
B、细菌性痢疾
C、受外伤
D、以上都是
单选题 消毒方法不包括
A、加热
B、化学药剂
C、辐照
D、水清洗
E、熏蒸
单选题 可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由什么考虑，并证实如何进行管理
A、最高管理者
B、HACCP小组成员和技术专家
C、HACCP组长
D、生产部主管
单选题 ISO22000标准不适用于以下哪个组织
A、添加剂
B、运输和仓储经营者
C、零售分包商
D、卫生主管部门
单选题 HACCP计划可不包括以下哪种
A、HACCP计划所要控制的危害
B、已确定危害将得到被控制的关键控制点
C、关键限值
D、负责执行每个监视程序的人员的培训内容
单选题 在加工过程中消除金属危害时，加工线上的( )可以作为CCP
A、磁铁
B、筛选机
C、金属探测器
D、以上都是
单选题 危害识别应基于以下哪个方面
A、预备信息和数据
B、经验
C、流行病学调查和其他历史数据
D、以上全是
2025-06-17
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