单选题 刀伤时厨房最难避免的一种事故，一旦发生刀伤，要视伤口大小，情节轻重及时采取措施，下面对刀伤、刮伤、擦伤处理方法错误的是(　　)

单选题 煤气炉具燃气是否安全燃烧依赖空气孔或燃具是否完全燃烧依赖空气孔或燃具旋塞的调整，燃气应调整至完全燃烧状态，否则一氧化碳有毒气体的扩散会造成严重后果，完全燃烧的火焰色呈(　　)。

单选题 称为无障碍厨房布置的是(　　)

单选题 明沟的水沟深度为(　　)cm。

单选题 厨房产品质量，即厨房生产的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产生自身质量指标，主要指菜点的(　　)。

单选题 主要负责饭店内各烹调厨房所需烹饪原料的加工的场所是(　　)

单选题 生产能力大，能提供众多宾客同时用餐；生产空间大，场地开阔，集中设计，统一管理，由多个不同功能的厨房区域组合而成，各厨房的分工明确，协调一致，承担大规模的生产出品工作的厨房是(　　)

单选题 根据企业经营的内容厨房面积相对比较少的是(　　)

单选题 厨房空间的可利用程度和(　　)是确定厨房面积考虑的因素