单选题 ．海绵蛋糕又称乳沫蛋糕，是( )中最常见的品种之一。

单选题 ．油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类( )，可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。

单选题 ．海绵蛋糕又称( )，是清蛋糕中最常见的品种之一。

单选题 ．油脂蛋糕是制品中含有( )的一类松软制品。可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。

单选题 ．蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕、( )两大类。

单选题 ．用搅拌机制作清蛋糕面糊，应选择( )搅拌器，以利于空气大量充入。

单选题 ．蛋糕根据用料和加工工艺分为( )、油蛋糕两大类。

单选题 ．用搅拌机制作清蛋糕面糊，应选择圆球形搅拌器，以利于( )大量充入。