简答题 取豆粉2.0046g用微量蒸馏法测其中的蛋白质含量,试样消化后,定容消化液至100ml,每次取10ml进行蒸馏。滴定的盐酸浓度为0.0100mol/L,样品消耗盐酸9.56ml,空白消耗盐酸0.05ml,求蛋白质含量。 氮的换算系数:一般食品为6.25,大豆及粗加工制品5.71,大豆蛋白制品6.25

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相关试题

单选题 ( )凯氏定氮法碱化蒸馏后,用( )作吸收液。

A、 NaoH溶液
B、 硼酸溶液
C、 蒸馏水
D、 萘氏试纸

单选题 ( )关于凯氏定氮法描述不正确的是( )。

A、 不需要用到蛋白质系数
B、 样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵
C、 加碱蒸馏,使氨蒸出
D、 硼酸作为吸收剂

判断题 ( )消化时,加入硫酸钾的目的是提高反应温度,加快有机物的分解。

A、正确
B、错误

单选题 ( )水蒸汽发生器内要放入( )和数滴( ),目的让整个水蒸气法器内的水呈酸性。

A、 甲基橙、浓硫酸
B、 甲基橙、浓氨水
C、 甲基红、浓盐酸
D、 甲基红、浓氨水

单选题 ( )消化过程中如果产生大量的泡沫,影响消化,下列不是消泡剂( )。

A、 液体石蜡
B、 硅油
C、 辛醇
D、 硫酸钾

单选题 ( )蛋白质消化时,加入的催化剂是( )。

A、 硫酸铜和硫酸钾
B、 硫酸铜和浓硫酸
C、 硫酸钾和过氧化氢
D、 硫酸钾和浓硫酸

判断题 ( )消化结束后,消化液的颜色应该是褐色或黑色。

A、正确
B、错误

单选题 ( )蒸馏时,水蒸汽发生器内放入玻璃珠的目的是( )。

A、 防止水蒸气发生器炸裂
B、 中和水蒸汽发生器内的酸
C、 防止暴沸
D、 防止倒吸