单选题 在储存( )个月时，酒的氧化还原电位基本上是稳定的，总酸保持平衡，此阶段为还原阶段。

单选题 在储存过程中，基础酒中的( )和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中缩醛的含量，可使酒的口味变为芳香而柔和。

单选题 由于酒分子与水分子发生氢键( )作用，小分子变为大分子，使酒的口感更柔和、绵软。在贮存过程中由于低沸点的醛类、硫化物的挥发，使酒体变得纯净爽口。

单选题 通常新酒储存到第二个月，酒中乙缩醛含量可增加到其可能形成总量的( )左右。

单选题 在储存过程中，减少了( )在酒中的含量，去除了新酒的燥辣感。

单选题 在储存( )个月以后，酒的总酸、Eh值再次出现增加，这种现象称为基础酒的第二次氧化。

单选题 通常新酒储存第一个月，酒中乙缩醛含量可达到形成总量的( )左右。

单选题 一般来说，基础酒在前（）个月的储存期内总酸、总醛、氧化还原电位（Eh）值均是增加的，此阶段基本上为氧化阶段。