填空题          是构成脂肪的基本单位。

判断题 毛油对人体没什么危害。

判断题 油脂中游离脂肪酸的数值以酸价来表示，它是指中和1克油脂中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。

单选题 1.国家新标准规定，一、二级色拉油每公斤的溶剂残留不得超过（ ）毫克，三、四级色拉油没公斤的溶剂残留不得超过（ ）毫克。

判断题 1.天然油脂广泛分布在动植物原料中。

多选题 2.双键的数目多在2-7个之间。（ ）和（ ）个双键的脂肪酸有（ ）个碳的亚油酸和亚麻酸，多分布于植物油脂中。4个以上的双键多不饱和脂肪酸只存在海洋动物的脂肪中。

单选题 3.取少许油加热至（ ）℃上下闻其气味。

多选题 1. 常见的植物油有（ ）

单选题 2.油脂能促进机体对脂溶性维生素的吸收，如（ ）以及胡萝卜素