单选题 ( )是亲水性乳化剂
A、卵磷脂
B、单硬脂酸甘油酯
C、司盘
D、吐温
单选题 食品种亚硝酸钠的测定过程中，添加亚铁氰化钾和乙酸锌的作用是( )
A、去淀粉
B、去脂肪
C、沉淀蛋白质
D、调节pH
单选题 L-抗坏血酸起到护色作用的原因是( )
A、防止肌红蛋白氧化
B、调节原料酸度
C、氧化肌红蛋白
D、防止血红蛋白氧化
单选题 世界上消费量最多的乳化剂是( )
A、蔗糖酯
B、脂肪酸甘油酯
C、卵磷脂
D、脂肪酸山梨糖醇酯
单选题 亚硝酸钠不具备的性质是( )
A、急性毒性物质
B、致癌性
C、发色剂
D、亚慢性毒性物质
单选题 我国新修订的《食品添加剂使用卫生标准》标准号是：( )
A、GB14880-1994
B、GB2760-2003
C、GB2780-2007
D、GB2760-2014
单选题 发色剂不具备的作用为( )
A、发色作用
B、增味作用
C、抑菌作用
D、抗氧化作用
单选题 不是食品添加剂毒理学评价的实验参数有( )
A、MNL值
B、ADI值
C、LD50值
D、急性毒性试验
2024-07-07
共365道
