单选题 烟熏用的熏材的含水量一般控制在（ ）为宜。

单选题 在肉类罐头中亚硝酸盐的最大用量一般为（ ）。

单选题 肌肉的颜色主要由肉中（ ）含量和分布决定。

单选题 在我国，对肉制品烟熏时，最好的烟熏材料是（ ）。

单选题 水果罐头果肉重应不低于

单选题 下列哪个不是影响罐头排气真空度的因素

单选题 加热排气法要求罐头食品中心温度达到

单选题 影响罐头杀菌效果的因素不包括（ ）。