多选题食物中毒的特点有哪些?

A、潜伏期短： 1—数小时；

B、发病期： 1—7 日；

C、来势凶猛，多呈爆发性趋势；

D、食入遭污染的食物。

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相关试题

单选题清洁地板的步骤正确的是（）

A、首先扫去杂物垃圾；二配比地板清洁水；

B、三将沾湿的拖把压干之后，拖把以“ S”型往后倒退拖地；

C、四地板拖干净后自然晾干，被拖区域出入口处放置防滑牌。

D、所有选项均正确

单选题下列关于废弃物管理不正确的是（）

A、建立并执行餐厨废弃物处置管理制度

B、与具备资质的餐厨废弃物收运、处置单位签订合同，并索取其经营资质证明文件复印件

C、建立餐厨废弃物处置台账并详细记录，在醒目位置公示

D、餐厅内的纸皮、废油可以由门店自行处理变卖不需要记录。

单选题加工制作不正确的是（）

A、原料必须经过洗净方可进入专间操作

B、加工后的熟制品应与非即食的生品分开存放

C、需要熟制加工食品根据顾客需要可以5分熟，8分熟

D、食品加工专间做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏，并如实记录紫外线消毒情况

单选题关于食品添加剂，下列正确的是（）

A、食品添加剂的采购无特殊要求，只要能购买即可

B、不得采购和使用亚硝酸盐等易滥用的食品添加剂

C、食品添加剂的使用可以根据需要随意使用份量

D、食品添加剂可以当调料使用。

单选题许可证管理不正确的是（）

A、是否超过有效期限

B、是否擅自改变许可经营项目

C、健康证是否过期

D、可以先营业后办理相关资质

单选题安全制度管理正确的是（）

A、从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效的健康证明

B、执行从业人员培训与考核制度，有培训和考核记录

C、不允许患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核等病的人员从事接触直接入口食品工作

D、所有选项均正确

单选题食品储存管理正确的是（）

A、食品不得与有毒有害物品混放

B、食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开

C、不得存放腐败变质及超过保质期的食品,库房食品存放应做到隔墙离地，分类存放，标识清晰

D、所有选项均正确

单选题公司对餐厅员工的手部卫生有哪些要求？

A、手部清洁干爽，指甲常修剪整洁，指不露白；

B、厨房岗位人员不可佩戴手链、戒指等饰品，不可佩戴手表；

C、手部干净即可，不需要洗手消毒

D、以上均正确