单选题 “mousse”是指（）。

单选题 下列中不科学的喝水方法是(）。

单选题 果冻制作中，若结力使用过量将会使成品（）。

单选题 冷冻甜品以（）为主，口味清香爽口。

单选题 打发是指蛋液或黄油经机械搅打而体积增大的方法。

单选题 膳食中缺铁，可引起缺铁性贫血。

单选题 下列中不能用食品容器盛放的是（）。

单选题 一般面粉按面筋含量的多少，将面粉分为面筋面粉，中筋面粉，低筋面粉三种基本类型。