判断题 大曲微生物的种类和数量随着制曲温度的升高而增加。

判断题 基酒的管理只需做好库房物质管理即可。

判断题 一些呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味也相同。

判断题 低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。

判断题 白酒风格检验可只依靠理化分析。

判断题 酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征关系不大。

判断题 基础酒的验收以理化分析分类为主，感官定级为辅。

判断题 白酒中协调成分是指酸类及醇类物质。

判断题 甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。