单选题 熟粉坯可制成各种（ ）品种，如双酿团。

单选题 泡心法工艺中掺入的（ ）过多，皮坯粘手，难以成型。

单选题 在烤制过程中，尽量使用可视窗观察烤制程度，频繁开启烤箱门会影响层酥饼胚（ ）。

单选题 如果烤制时摆放（ ），不利于热能的充分利用，火力集中，使制品表面粗糙、灰暗甚至焦煳。

单选题 职业道德具有广泛性，多样性，实践性和（ ）。

单选题 生粉坯的基本工艺程序是：先（ ）后成熟。

单选题 烤制芝麻酱糖火烧的烤箱温度不宜设置过高，此品种需要慢火将（ ）融为一体。

单选题 浸米使米粒吸足水分，直至米粒胖松，用手轻轻一捻就可粉碎时再捞出，用清水冲去泡米的（ ）。