单选题 下列能被人体消化吸收的碳水化合物是( )。

A、 棉子糖
B、 果胶
C、 纤维素
D、 淀粉
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单选题 玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是( ) (1.0)

A、硫氨酸
B、核黄素
C、尼克酸
D、泛酸

单选题 下列说法不正确的是() (1.0)

A、维生素A对高温和酸性环境稳定。
B、维生素A容易被空气中的氧气所氧化破坏。紫外线对维生素A的氧化有促进作用。
C、在高温条件下,紫外线对维生素A的氧化有促进作用。
D、维生素A性质比较稳定,在一般的烹调和加工过程中不易被破坏。

单选题 婴幼儿佝偻病主要是由( )缺乏引起的。 (1.0)

A、维生素A
B、维生素C
C、维生素D
D、硫胺素

单选题 健康成人应维持零氮平衡并富余( ) (1.0)

A、5%
B、10%
C、15%
D、20%
E、1%

单选题 维生素A在下列食物中含量最丰富的是( )。 (1.0)

A、豆制品
B、蔬菜
C、牛奶
D、猪肝

单选题 维生素A的主要来源是( )。 (1.0)

A、马铃薯
B、梨子
C、小麦
D、动物肝脏

单选题 下列哪种不是必需氨基酸() (1.0)

A、亮氨酸
B、色氨酸
C、缬氨酸
D、丝氨酸

单选题 下列食物不是优质蛋白质的是() (1.0)

A、肉、蛋、鱼
B、奶及奶制品
C、大豆
D、小米