单选题 食堂工作人员未对采购货物进行入库查验和记录属于（ ）

单选题 规范食品采购、检验、仓储加工等全过程工作程序，食材验收、存储等关键环节要有( )负责。

单选题 食品留样冰箱温度设定在 ( )℃

单选题 不同类型的食材分隔或分离贮存，分区、分架、分类、( )、离地并设置明显的标识。

单选题 公司各单位食堂（含建设工地食堂等），每餐次的食品成品均应( )。

单选题 食堂原材料采购与保管主要工作内容包括原材料采购、原材料检验和（）。

单选题 公司各单位食堂每餐次的食品 成品均应留样，留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用 冷藏设备中，冷藏存放（ ）小时以上，每个品种的留样量应能满 足检验检测需要，且不少于 125g。

单选题 大宗食材采购应查验收取资质许可证明、产品合格证明，做到 （ ）可追溯。