单选题 短链脂肪酸乙酯类物质（除乳酸乙酯外）在蒸馏过程中，随着流酒时间延长，遵循(　　)的变化趋势。

单选题 酱香型酒高温成品大曲中最主要的微生物为 (　　)。

单选题 白酒中杂醇油是(　　)后经发酵而生成的。

单选题 传统清香型大曲白酒生产时，主要采用(　　)的工艺。

单选题 续糟配料的作用是(　　)

单选题 酱香型白酒含量较高浓度的吡嗪类物质，其主要来源于(　　) 。

单选题 酱香型白酒制酒生产中，被称为“二次制曲”的工序是指(　　)。

单选题 (　　)是酱香呈香的关键来源，也是产酱香微生物嗜热芽孢杆菌的重要来源。

单选题 酱香型白酒勾兑（勾调）时，基酒应保持一定的(　　)，按照质量要求调配、组合形成勾兑（勾调）方案，并进行扩大生产。