单选题 腓脷牛扒又称听特浪牛扒,选用牛里脊中段,每件一般重约( )左右。

A、 50~100克
B、 100~150克
C、 150~200克
D、 200~250克
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单选题 扒炉的表面是( )。

A、较薄铁板
B、较厚铁板
C、铁条
D、电热元件

单选题 职业道德在社会主义时期,是社会主义道德原则在职业生活和( )中的具体体现。

A、社会生活
B、社会关系
C、职业守则
D、职业关系

单选题 下列哪种刀具适宜加工肉形较厚的肉排( )。

A、拍刀
B、剁肉刀
C、法式分刀
D、厨刀

单选题 由于人类活动具有( ),根据其活动而产生三种道德。

A、独立性
B、社会性
C、实践性
D、创造性

单选题 下面属于公务员的职业道德规范的是( )。

A、一视同仁
B、公正廉洁
C、救死扶伤
D、为人师表

单选题 蛋铲主要用于( )等。

A、水波蛋
B、煮蛋
C、煎蛋
D、炒蛋

单选题 用蒸汽炉加工制作的菜肴( )。

A、营养损失小、松软
B、营养损失大、但松软
C、营养损失小、但不易消化
D、营养损失大、不易消化

单选题 制作冰激凌是将配置好的液体原料放入冰激凌机内,( )制成冰激凌。

A、先搅拌、后冷冻
B、先冷冻、后搅拌
C、边搅拌、边冷冻
D、冷冻