单选题 非发酵性豆制品，因加工、销售过程中不符合卫生要求而易受到( )的污染。
A、细菌及霉菌*
B、化学毒物及细菌*
C、化学毒物及杂菌*
D、化学毒物及霉菌
单选题 下列属于宴会前卫生检查的内容是( )。
A、服务人员是否按规定着装*
B、每桌餐酒具是否齐全*
C、餐台扩音器音量的调整*
D、灯具是否完好
单选题 按卫生操作习惯，正确拿酒杯的方法是拿( )。
A、杯口*
B、杯底*
C、靠近杯的底部*
D、杯的上半部
单选题 食品生产经营者对( )情况应依法承担民事赔偿责任。
A、因其他违法行为给他人造成损害的*
B、无健康证上岗的*
C、在工作中吸烟，饮酒*
D、以暴力威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行公务的
单选题 带儿童的客人来用餐，为保证安全作法不正确的是( )。
A、将带儿童的客人安排在离门口较远的位置上*
B、服务员照看儿童时不要让儿童在餐厅乱跑、玩耍*
C、让儿童使用金属小勺*
D、给儿童一双小号的筷子
单选题 良好的餐厅服务和优质的( )都是客人需要的，所以它们应该互为补充，相辅相成。
A、餐厅气氛*
B、卫生状况*
C、美味佳肴*
D、菜肴价格
单选题 食品污染的主要根源是来自( )。
A、“三废”的有害物质，以及食品的霉变毒素*
B、生产、加工、销售不卫生，滥用食品添加剂*
C、组成食品的化学物质*
D、生产、加工的化学变化
单选题 防止昆虫污染食物，粮食仓库应做好( )。
A、清扫、消毒*
B、消毒、灭虫*
C、清扫、灭虫*
D、清扫、消毒、灭虫
2025-07-26
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