单选题 留样食品应按品种分别盛放于冲刷消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 以上，每个品种留样很多于( )。 （ ）

单选题 在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的食品，应当在的( )条件下存放。（ ）

单选题 下列说法错误的是（ ）

单选题 各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应( )清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。（ ） 

单选题 食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面( )  。（ ）

单选题 下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。（ ）

单选题 食堂从业人员做到（ ）

单选题 需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品。（ ）

单选题 下列哪些做法符合烹调安全要求（ ）