单选题 清酥面坯最不宜用( )。
A、高筋面粉
B、较强力面粉
C、蛋糕面粉
D、金象牌面粉
单选题 保证加工制作的( ),是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
A、品质尺度
B、一般尺度
C、质量尺度
D、用料标准尺度
单选题 清酥制品在烘烤膨胀阶段,不要打开炉门,因为清酥制品完全靠( )膨大体积的。
单选题 人体摄入( )毫升的甲醇可引起严重中毒。
A、5~10
B、10~15
C、15~20
D、20~25
单选题 下列中操作错误的是( )。
A、使用砂锅,轻拿轻放
B、使用锅前,检查锅柄是否牢固可靠
C、使用不粘锅时用木铲炒菜
D、使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住,以免限压阀冲脱
单选题 以下不属于食品添加剂使用目的的是( )。
A、改变食品的感官性状
B、提高营养价值
C、控制微生物的繁殖
D、满足食品加工工艺需要
单选题 某产品售价75元,销售毛利率60%,此产品的毛利额是( )。
2020-10-11
共300道
