单选题 超高温灭菌乳是以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少()并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。

A、 121℃
B、 131℃
C、 132℃
D、 135℃
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多选题 细菌的生长过程包括()。

A、迟滞期
B、对数期
C、稳定期
D、衰退期

多选题 异常乳包括()

A、生理异常乳
B、病例异常乳
C、化学异常乳
D、微生物污染乳

多选题 国家禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品范围包括()

A、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品。
B、用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂;
C、超范围、超限量使用食品添加剂的食品;
D、标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂;

多选题 合格原料和包装材料使用时应遵照()的原则,合理安排使用。

A、先进先出
B、效期先出
C、先到先出
D、以上均正确

多选题 均质是一个使被均质对象均化分离的过程,它是一个集单元尺寸 缩小及相互接触同时发生的处理过程,依靠哪三个力的作用:()

A、剪切
B、空穴
C、挤压
D、离心

多选题 原料和包装材料的验收时,应查验每批原料和包装材料的合格证明文件,包括()

A、工厂自检报告
B、厂家合格声明
C、第三方出具的检验报告
D、厂家营业执照

单选题 调制乳以不低于()的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

A、100%
B、90%
C、80%
D、60%

单选题 清洁作业区的温度、相对湿度应与生产工艺相适应,空气应进行杀菌消毒或净化处理,并保持正压,压差控制在()Pa。

A、5-10
B、5-15
C、5-18
D、5-20