单选题 绿茶初制工艺分杀青、( )、干燥。

A、 发酵
B、 揉捻
C、 渥黄
D、 做青
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单选题 下列属于黑茶的是( )

A、黄山毛峰
B、泾阳砖茶
C、恩施玉露
D、 六安瓜片

单选题 茶树鲜叶中水分含量约( )%。

A、 50
B、 60
C、 75
D、 80

单选题 绿茶的汤色是什么颜色( )

A、 红色
B、绿色
C、黄色
D、白色

单选题 绿茶按干燥方法的不同可分为( )。

A、 炒青 、蒸青、晒青
B、 炒青、晒青、烘青
C、蒸青、炒青、烘青
D、 蒸青、炒青、晒青

单选题 普洱茶熟茶的基本工艺( )

A、 杀青—揉捻—干燥
B、摊晾—揉捻—发酵—干燥
C、发酵—筛分—拣剔—匀堆—蒸压—烘制—成型
D、萎凋—干燥

单选题 普洱茶人工渥堆发酵是什么作用的结果( )

A、 微生物作用
B、酶促氧化作用
C、湿热学说

单选题 黄茶品质特征形成的关键工艺是( )

A、杀青
B、做青
C、闷黄
D、 干燥

单选题 红茶加工的关键工序是( )

A、杀青
B、 揉捻
C、发酵
D、干燥