单选题 下列选项中( )不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。
A、忠于职守，尽职尽责，积极奋斗，努力创业
B、公平交易，货真价实，不顾质量，利益至上
C、积极进取，开拓创新，重视知识，敢于竞争
D、遵纪守法，廉洁奉公，不徇私利，不谋私利
单选题 我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为( )g/Kg。
A、0.03
B、0.05
C、0.15
D、0.5
单选题 ( )是反映食品被粪便污染的指标。
A、细菌总数
B、细菌菌相
C、大肠菌群
D、内分泌腺
单选题 为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降致( )。
A、1～5.5%
B、6～12%
C、13～13.5%
D、10～15%
单选题 蟑螂在气温( )时最活跃。
A、8～12℃
B、14～22℃
C、18～24℃
D、24～32℃
单选题 引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括( )的食物。
A、可食状态
B、正常摄入数量
C、经口摄入
D、已知有毒
单选题 河豚鱼体内含毒素最多的部位有( )。
A、血液、内脏、皮肤、肌肉
B、肠管、眼睛、卵巢、血液
C、血液、内脏、皮肤、卵巢
D、鳃部、眼睛、卵巢、血液
2022-06-24
共300道
