单选题 蛋糕的英文名称为( )。
A、cake
B、 bread
C、cookie
D、 pie
单选题 面包面团经过滚圆操作后，下列说法错误的是( )。
A、面团重新形成一层薄的表皮
B、 能够包住面团内继续产生的二氧化碳气体
C、面团内部结实、均匀而富有光泽
D、面团呈松驰状态，弹性增强
单选题 麦粒在成长初期如果遇到( )，成熟后所生产的面粉制面包，会色泽较深、结构差，并且面包体积小。
A、虫害侵染
B、 传染病菌感染
C、潮湿天气
D、 寒霜
单选题 黄油的含脂率在( )。
A、80％以上
B、70%～80%
C、60%～70%
D、50%～60%
单选题 应经常清理冷藏柜( )的油泥等污物，保证良好的散热条件。
单选题 牛奶的英文意思是( )。
A、Milk
B、 Oil
C、Rusk
D、 Jam
2023-03-22
共220道
