单选题 2、浓香型白酒酿造时主要是通过（ ）控制入窖淀粉浓度。

单选题 3、下列哪种方法可以判断勾兑后酒是否存在“失光（浑浊）”现象（ ）

单选题 4、新酒中的乙醛含量较高，经一定的贮存期，可缩合一部分，使辛辣味降低。但在贮存中（ ）几乎不变。

单选题 5、白酒的香味阈值与香气活力值（OAV）的关系是（ ）

单选题 6、清香型白酒的主要香味成分是乙酸乙酯，其分子式（）。

单选题 7、调味是如果调味酒加到（），还不能达到要求时，应另找调味酒重做试验。

单选题 8、曲药储存期最佳时间为：（）

单选题 1、酱香型白酒生产用曲量大，高于其他任何香型，其粮：曲=（）左右。