单选题 下列不属于我国山羊品种的选项是( )。
A、 海南东山羊
B、 城都麻羊
C、 安徽同羊
D、 蒙古小尾寒羊
单选题 下列内容中符合干贝涨发加工的选项是( )。
A、 食用油涨发
B、 水蒸气涨发
C、 食盐涨发
D、 食用碱溶液涨发
单选题 下列物质中能够强化羰氨反应的选项是( )。
单选题 一桌筵席,在净料数量上应以每人平均吃到( )左右为宜。
A、 750g
B、 600g
C、 500g
D、 400g
单选题 符合现代肉类加工过程中对肉牛酮体排酸的温度条件是( )。
A、 -18℃℃~-15℃℃
B、 -15℃~-10℃
C、 -14℃~-4℃
D、 4℃~7℃
单选题 制作动物性白色基础汤汁的注意事项是( )。
A、 制好的白汤最好在陈放1天后使用
B、 煮制的时间不宜过长
C、 加入面粉进行增稠处理
D、 加热汤汁的后期加入鲜奶油
单选题 能够形成蛋黄色素成分的物质是( )。
A、 日落黄
B、 柠檬黄
C、 胡萝卜素
D、 红花黄色素