多选题 浓香型白酒异杂味中的酸味产生原因有: 。

A、 入窖温度过高
B、 糠壳用量偏多
C、 入窖淀粉偏高
D、 发酵升温猛
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多选题 白酒酿造常用的霉菌有: 。

A、根霉
B、毛霉
C、犁头霉
D、曲霉

多选题 微生态系统中物系、菌系、酶系的复合体有 。

A、晾堂
B、糟醅
C、窖泥
D、曲药

多选题 微生物的共同特点有: 。

A、繁殖快
B、分布广
C、代谢强
D、种类多

多选题 白酒生产中分离到的酵母菌主要有: 。

A、汉逊酵母
B、德巴利酵母
C、酒香酵母
D、毕赤氏酵母

多选题 酿酒主要功能细菌有: 。

A、芽孢杆菌
B、乳酸菌
C、醋酸菌
D、甲烷菌

多选题 根霉的特性有: 。

A、边生长边糖化
B、在熟料上生长较差且产酶低
C、适合于多菌共酵环境
D、有产酸能力

多选题 酵母菌的特点有: 。

A、多数出芽生殖
B、喜含糖量较高的偏酸性环境中生长
C、多细胞状态存在
D、属于兼性微生物

多选题 与酿酒有关的微生物主要是: 。

A、酵母菌
B、霉菌
C、细菌