单选题 调制半烫面时既可（ ），也可在面坯表面刷少量植物油。

单选题 花生油加工方法可分（ ）花生油、热榨花生油两种。

单选题 下列对绿色食品的叙述中正确的是（ ）。

单选题 捏是指用（ ）将包入馅心的面皮塑造成型的面点工艺技法。

单选题 湿面筋所特有的对气体的抗胀力，在突然形成的强大气体压力下，使生坯的（ ）急剧增加。

单选题 “（ ）”要求用60％～80％的糯米与20％～40％的粳米混合而成。

单选题 职业道德在社会主义时期是社会主义道德原则在职业生活和（ ）中的具体体现。

单选题 有些原料需要初步加工成型后再焯水，如萝卜、芹菜、竹笋等，将烫过的原料立即 放入（ ）盆中。

单选题 烙制时必须不断移动锅的位置或（ ）。