多选题 造成细菌性食物中毒的常见原因为(  )

A、 原料腐败变质
B、 加工过程发生生熟交叉污染
C、 从业人员带菌污染食品
D、 食品未烧熟煮透
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单选题 下列加工制作可以在专用操作区内进行的是(  )

A、生食类食品
B、裱花蛋糕;
C、所有冷食类食品;
D、现榨果蔬汁、果蔬拼盘

单选题 有关食品安全的正确表述是(  )

A、经过灭菌,食品中不含有任何细菌
B、食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健
C、含有食品添加剂的食品一定是不安全的
D、食品即使超过了保质期,但外观、口感正常仍是安全

单选题 餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技 术法规是(  )

A、《餐饮服务食品安全操作规范》
B、《食品安全管理体系餐饮业要求》(GB/T27306)
C、《质量管理体系要求》(GB/T19001)
D、五常法、六

单选题 餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议 的,可以自收到检验结论之日起(  )个工作日内提出 复检申请

A、7
B、10
C、15
D、30

单选题 餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和 缴纳罚款、罚金时,应当(  )

A、先承担民事赔偿责任
B、先缴纳罚款罚金
C、减少赔偿金额和罚款金额
D、不予赔偿和缴纳罚款罚

单选题 餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是(  )

A、可以经营所有品种的野生河鲀
B、可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼
C、可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼
D、只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的

单选题 餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时,正确的 做法是(  )

A、一所学校内有多个食堂(厨房独立设臵)的,每个食
B、一家宾馆的法人下设有多个餐厅的,只需申办一个许
C、同一法定代表人的餐饮连锁企业,只需申办一个许可
D、食品经营许可实行一地一证原则,每个经营场所均需

单选题 以下关于食品安全标准的说法正确的是(  )

A、食品安全标准是鼓励性标准
B、食品安全标准是推荐性标准
C、食品安全标准是强制性标准
D、食品安全标准是自愿性标准