判断题 “谷饲”是人类畜牧业传统的养殖方法，谷饲的牛肉精瘦，脂肪含量低，口感较差。(　　)

判断题 汇华元甄选野生海参来自大连长海县，长海县被誉为全球最好的海参，属于地理标志产品，北纬39°的冰冷海域造就了海参的慢生长，营养积累极为丰富，而长海县海参只占全 国海参总产量1.6%，可见它的珍贵性、稀缺性以及上佳的品质。(　　)

判断题 “草饲”是近代畜牧业的养殖方法，草饲牛主要在围栏的牧场或农区饲养，配合谷物和草料集约化喂养，肉质口感好。(　　)

判断题 大理石花纹的存在使得安格斯牛肉更加鲜嫩、多汁，增添了独特的口感和风味，同时肌肉纹理细腻，丰富的肌肉纤维间的脂肪油脂，使得牛肉更加嫩滑。(　　)

判断题 安格斯牛肉的独特之处在于其脂肪均匀地分布在肌肉中，这种内敛的脂肪也称为“大理石花纹”。(　　)

判断题 和牛是顶级牛肉的天花板，雪花般的大理石花纹均匀分布，简单煎烤之后，在肉中均匀分布的大理石油脂开始融化，咬下去，就会在嘴里溢出香浓的汁水。结构肥瘦相间，口感嫩滑，像雪花落入口中，达到顶级食材最极致的享受。(　　) 

填空题 海文铭佛跳墙采用液氮冷冻，10分钟之内可达到(　　)摄氏度，能耗低，保质期(　　)， 成本(　　)，适用于高端海鲜的制冷。

判断题 草饲牛肉营养成份比较高，蛋白质，肌红蛋白的成份比较高，并且均匀的脂肪分布于肌肉组织里，称为大理石纹，草饲牛肉比谷饲牛肉鲜美多汁，肉质嫩滑，营养丰富。(　　)