单选题 下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是 ()。
A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少
B、禽类有较多柔软的结缔组织
C、禽类肉比畜类肉含氮物质多
D、禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中
单选题 餐厅卫生包括日常性清洁卫生和( )两个方面。
A、食品卫生
B、餐厅进食条件卫生
C、地面卫生
D、桌面卫生
单选题 选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择( ) .
A、固定的食物载体
B、多种食物载体
C、适宜的食物载体
D、有针对性的食物载体
单选题 豌豆中的蛋白质属于( )。
A、不完全性蛋白质
B、半完全性蛋白质
C、优质蛋白质
D、完全性蛋白质
单选题 食品容器消毒“四过关”的内容( ) 。
A、一洗二刷三冲四消毒
B、一冲二刷三洗四消毒
C、一刮二刷三冲四消毒
D、一洗二刷三消毒四冲
单选题 经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于( )。
A、生态学灭鼠
B、器械灭鼠
C、化学灭鼠
D、药物灭鼠
单选题 对人体有生理意义的双糖主要有：蔗糖、乳糖和( )。
2023-06-12
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