单选题 钾、钠、氯的主要生理功能是（）。

单选题 水解后能生成肉冻的蛋白质主要是（）。

单选题 蛋白质是由 α-氨基酸通过（）连接起来的高分子化合物。

单选题 蛋白质在等电点时，下面正确的说法是（）。

单选题 下列物质水解可以得到氨基酸的是（）。

单选题 组成蛋白质的基本结构单位是（）。

单选题 蛋白质的水解过程可表示为（）。

单选题 牛奶的等电点 PI=4.7，下列哪种情况下，牛奶会发生凝结（）。

单选题 面筋蛋白包括（）。