单选题 肉蟹煲:出锅前频繁将汤汁舀起来均匀浇在蟹壳上,出锅前多少秒加味粉?
A、10-20秒
B、20-30秒
C、30-40秒
D、40-50秒
单选题 肉蟹煲:二灶烧制多长时间后?将蟹壳光滑面翻上来;
A、2分钟
B、2分30秒
C、3分钟
D、3分30秒
单选题 虾煲:出锅前加入虾多少克?
A、200克
B、250克
C、300克
D、350克
单选题 牛蛙煲:出锅后浇油需加入花椒多少?
A、约10 颗
B、约20颗
C、约30颗
D、约40颗
单选题 鹌鹑蛋的最佳使用期为?(覆冰/嵌入式冷藏)
单选题 肉蟹煲:操作需加入花椒多少?
A、1.5-2克
B、2-2.5克
C、2.5-3克
D、3-3.5克