单选题 食品安全危害可定义为?

A、 食品中存在致病菌的危险
B、 加热时间与温度控制有误
C、 微生物污染食品
D、 食品中含有可能对人体健康造成伤害的因素
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B、戴明
C、菲根堡姆
D、朱兰

单选题 下列关于HACCP小组的描述哪一项是不正确的?

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C、HACCP小组成员必须是本企业员工
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单选题 最早提出统计质量管理的学者是?

A、休哈特
B、戴明
C、菲根堡姆
D、朱兰

单选题 造成黄变米的主要微生物是?

A、沙门氏菌
B、曲霉菌
C、青霉菌
D、金黄色葡萄球菌

单选题 下列哪项描述是正确的?

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B、HACCP是ISO9000的基础
C、GMP、SSOP是HACCP的基础
D、HACCP是GMP和SSOP的基础

单选题 最早提出PDCA的学者是?

A、休哈特
B、戴明
C、菲根堡姆
D、朱兰

单选题 下列属于物理危害的是?

A、金属碎片
B、重金属
C、包装材料的浸出物
D、寄生虫

单选题 食品加工企业应具备下列哪些基本质量控制措施才能有效保证终产品安全?

A、GMP、SSOP、ISO
B、GMP、SSOP、GAP
C、GMP、ISO、HACC
D、GMP、SSOP、HACCP