单选题 下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( )
A、洗菜：要先洗后切
B、浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
C、切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D、烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
单选题 维生素B1以辅酶的形式参与( )
A、蛋白质代谢
B、脂肪代谢
C、氨基酸代谢
D、糖代谢
单选题 胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关( )
单选题 某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒( )
单选题 腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在( )
A、7-8天达到高峰
B、7-8天降至最低
C、7-8天开始增加
D、7-8天明显减少
单选题 大剂量服用维生素C可能引起( )
A、机体抵抗力下降
B、脂肪吸收增加
C、腹泻
D、坏血病
单选题 母乳中含量最低的营养素( )
A、钙和维生素D
B、钙和维生素A
C、铁和维生素A
D、铁和维生素D
单选题 当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着( )
A、他缺乏这种营养素的概率是0.5
B、他缺乏这种营养素的概率是1.0
C、他缺乏这种营养素的概率是0
D、都不对
2023-06-16
共320道
