单选题 灭菌乳再加工中间产品调配灭菌含乳或乳味饮料和( )时,灭菌乳再加工中间产品视为原奶(或巴氏奶)使用,调配灭菌含乳或乳味饮料和80%灭菌调制乳的其他原料按照配方添加,配方中无生牛乳的产品不得调配使用。

A、 100%灭菌调制乳
B、 灭菌乳
C、 80%灭菌调制乳
D、 乳饮料
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单选题 白奶类的巴杀温度( )

A、85±1
B、77±2
C、87±2
D、83±2

单选题 巴杀工在执行巴杀工作时,必须对( )巴杀回流品尝一次,有异常必须做记录;

A、每一批次
B、每罐
C、每10吨
D、每次

单选题 巴杀完的料液定容后搅拌多少分钟即可取样进行检测( )

A、20分钟
B、10分钟
C、30分钟
D、15分钟

单选题 巴杀酸洗浓度为( )

A、0.5-2.0%
B、1.0-1.5%
C、0.5-1.5%
D、1.5-2.0%

单选题 《工艺通用标准》中要求21020119添加量,是按国标蛋白质( )%进行折算。

A、23%
B、25%
C、26%
D、27%

单选题 CCS2代表( )

A、无菌灌装
B、预处理
C、UHT输送
D、保温室

单选题 巴杀设备清洗酸清洗时间为( )

A、≥15
B、≥25
C、≥20
D、≥10

单选题 巴杀清洗使用离子碱浓度为( )

A、2.0-2.5%
B、3.0-3.5%
C、2.0-3.5%
D、1.5-2.0%