单选题 “toast bread”的意思是( )。
单选题 制作巧克力少司时，下列描述是错误的是( )。
A、溶化巧克力时，水温不宜过高
B、将巧克力与稀释剂搅匀后，加入可可粉
C、可可粉可先用少量的冷水化开后再加入
D、在溶化巧克力时可加入适量的罗姆酒，以增加风味
单选题 蛋糕的英文名称为( )。
A、cake
B、bread
C、cookie
D、pie
单选题 油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果时间过长，则会造成( )。
A、蛋糕内部组织发黏
B、蛋糕内部组织硬化
C、蛋糕四周表层脆硬
D、蛋糕四周表层焦糊
单选题 道德是人类社会生活中依据社会舆论、 ( )和内心信念，以善恶评价为标准 的意识、规范、行为和活动的总称。
A、国家法律
B、社会法则
C、传统习惯
D、个人约定
单选题 西式面点原料的合理选择，首先是在原料品种上要多样化，包括( )。
A、原料品种的多样化和原料营养的多样化
B、原料色彩的多样化和原料质地的多样化
C、原料品种的复杂化和类别的多样化
D、原料品种的多样化和类别的全面化
单选题 ( )是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。
单选题 合理配备原料、辅料，要保证各种( )之间的质量和数量的平衡。
