单选题 硬质面包的质量标准是：色泽金黄， ( )而甜香，不生糊。

单选题 擀开面团，用英文表示为( )。

单选题 泡夫的质量标准要求制品( )，口味香甜。

单选题 所谓冷色，指黑、白、蓝等色，给人( )的感觉。

单选题 泡夫烘烤的开始阶段，如果经常打开炉门，会影响泡夫的( )。

单选题 面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、 ( )以及温度对面包生 坯的影响来确定。

单选题 ( )含有植物杀菌素和芥子挥发油，可起引抑菌作用。

单选题 ( )的目的是使面团重新生成气体，恢复面坯的柔软性。

单选题 制作良好的( )应该色泽金黄、质硬而甜香，不生糊。