判断题 小曲的用量一般为0.5-1.0%，是小曲的特点

判断题 大曲表面和内部感染杂菌所呈现的斑点现象称为 菌斑。

判断题 中国白酒有十二种香型，具有代表性的有五种：酱香、浓香、兼香、清香、米香。

判断题 细菌的形态极其简单，基本上只有球状，杆状，螺旋状三大类。

判断题 中国白酒金三角指：遵义、泸州、宜宾三大产区，有茅台、郎酒、泸州老窖、五粮液四大“世界烈酒名牌”

判断题 酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要是原料不同、工艺不同、窖池不同。

判断题 蒸馏是利用组分挥发性的不同，以分离液态混合物的单元操作。

判断题 品酒是一项专业性很强的工作，有一套严格的标准与要求，主要从眼观其色、鼻闻其香、口尝其味、综合评定着手。

判断题 酿造用水包括生产过程用水，吸浆降度用水，包装洗涤用水等。