判断题 手拿菜盘时，为稳妥，大拇指应扣住盘边，且尽量向盘里伸，这样操作不违反卫生操作要求。

判断题 餐饮工作的特点之一是，餐饮劳动是一种连续性很强的劳动。

判断题 元宵节又称上元节。

判断题 中国菜可分为地方菜、少数民族菜、宫廷菜、官府菜、素菜。

判断题 在西餐宴会服务中应该按照先女后男，先宾后主的顺序为客人拉椅让座。

判断题 食物中毒有潜伏期短，发病急剧，病程较长的特点。

判断题 服务员上岗时可戴手表、手镯和手链。

判断题 蛋类食品可提供极为丰富的必须的氨基酸，利用率可达99.6%，半完全蛋白质的含量在13-15%之间。

判断题 对服务业的着装和个人卫生的检查，是宴会前卫生检查的内容之一。