单选题 肉蟹煲:一份肉蟹净重不低于多少克?

A、 200克
B、 300克
C、 400克
D、 500克
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由4l***ae提供 分享 举报 纠错

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单选题 “当餐”固定标签,用于是哪些物料?

A、活宰的蟹肉(冷藏)
B、冻牛蛙解冻后(冷藏)
C、鸡爪汤(冷藏)
D、高汤(常温)

单选题 预煮后鸡爪,效期几天?

A、当天
B、2天
C、5天
D、7天

单选题 散装(非预包装)切块的豆腐,效期几天?

A、当天
B、2天
C、5天
D、7天

单选题 鸡翅腌制好后,冷藏,效期几天?

A、当天
B、2天
C、5天
D、7天

单选题 时间卡:七彩标签,星期一是什么颜色?

A、红色
B、绿色
C、紫色
D、蓝色

单选题 热厨房以下哪些物料需要使用“当天”固定标签?

A、活宰的蟹肉(冷藏)
B、冻牛蛙解冻后(冷藏)
C、鸡爪汤(冷藏)
D、高汤(常温)

单选题 时间卡:七彩标签,星期四是什么颜色?

A、红色
B、绿色
C、紫色
D、蓝色

单选题 以下常温使用2小时可复煮一次的物料是哪个?

A、土豆
B、年糕
C、豆腐
D、金针菇