判断题出品流程标准化可以保证门店每一杯咖啡风味统一稳定。（）

A、正确

B、错误

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单选题萃取率高于 22% 会出现的问题是（）

A、明亮果酸突出

B、甜感明显、香气干净

C、萃取出杂味、口感发苦发涩

D、油脂稀薄 1 分钟内消散

单选题行业公认咖啡适度萃取率标准区间为（）

A、12%~16%

B、18%~22%

C、24%~28%

D、30%~35%

单选题亚洲地区手冲咖啡主流偏好浓度区间（）

A、1.10%~1.30%

B、1.15%~1.35%

C、1.20%~1.45%

D、1.30%~1.55%

单选题萃取率低于 18% 会出现的问题是（）

A、苦涩焦糊味重

B、风味萃取不完整、层次单薄

C、油脂发黑带白斑

D、厚重持久苦味

单选题标准意式浓缩咖啡浓度标准区间为（）

A、1.10%~1.30%

B、1.20%~1.45%

C、8%~12%

D、1.30%~1.55%

单选题咖啡萃取率计算公式正确的是（）

A、萃取率 = 可溶性物质质量 ÷ 咖啡粉质量 ×100%

B、萃取率 = 咖啡粉质量 ÷ 可溶性物质质量 ×100%

C、萃取率 = 可溶性物质质量 ÷ 咖啡液质量 ×100%

D、萃取率 = 咖啡液质量 ÷ 咖啡粉质量 ×100%

单选题咖啡浓度计算公式正确的是（）

A、浓度 = 咖啡粉质量 ÷ 咖啡液质量 ×100%

B、浓度 = 可溶性物质质量 ÷ 咖啡液质量 ×100%

C、浓度 = 可溶性物质质量 ÷ 咖啡粉质量 ×100%

D、浓度 = 咖啡液质量 ÷ 可溶性物质质量 ×100%

单选题美洲地区手冲咖啡主流偏好浓度区间（）

A、1.10%~1.30%

B、1.15%~1.35%

C、1.20%~1.45%

D、1.30%~1.55%