填空题 pH大于pI，氨基酸（蛋白质）带____；pH小于pI，氨基酸（蛋白质）带____。

填空题 蛋白质二级结构有四种：____、____、____、____。

填空题 麦芽糖由____、____（α-1,4-糖苷键）组成，蔗糖由____、____（α-1,2-糖苷键）组成，乳糖由____、____（β-1,4-糖苷键）组成。

填空题 糖、蛋白质、核酸基本组成单位：____、____、____。

填空题 糖、蛋白质、核酸一级结构化学键：____、____、____。

填空题 蛋白质中含氮量为16%，换算常数____。

填空题 糖原/淀粉、纤维素中的糖苷键：淀粉、糖原：____；纤维素：____。

填空题 淀粉水解产物：____、____、____、____。

填空题 酸性氨基酸：____（天冬氨酸）、____（谷氨酸）；碱性氨基酸：____（赖氨酸）、____（精氨酸）、____（组氨酸）；具有紫外吸收氨基酸：____（苯丙氨酸）、____（酪氨酸）、____（色氨酸）。