单选题 无鳞鱼去除黏液时应放入（）℃的热水中短时间浸泡。

单选题 不同的鱼其出肉率差异很大，下列鱼类出肉率最高的是（）。

单选题 在肉类微生物检验过程中，在显微镜下一个视野中细菌数为20～30个，并且能明显观察到分解的肉组织的是（）。

单选题 将初加工后的鳗鱼熟烫时，要放入（）水中烫除表面黏液。

多选题 食品的感官检验具有（）的特点。

单选题 对氧十分敏感，在无氧条件下对热和酸稳定，对碱不稳定的维生素是（）。

单选题 某军士早餐中应含有糖类108.2g，如果本餐只吃面包（面包中糖类含量为58.1%）一种主食，确定面包的量为（）克。

多选题 是中国国家地理标志产品的肉类有（）。

单选题 各类灶一日蔬菜供应量中，深色蔬菜应占（）以上。