单选题 豉香型白酒以大米为原料 、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂 ，采用 (　　) 发酵。

单选题 中温曲的制曲顶温应控制为(　　) ℃ 。

单选题 清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的(　　)大曲，作为糖化 发酵剂。

单选题 进行乳酸发酵的主要是(　　)。

单选题 清香型白酒工艺的特点是(　　)。

单选题 白酒蒸馏操作中缓火蒸馏的主要目的是(　　)

单选题 浓香型白酒的窖香香气主要来源于(　　)

单选题 国家质检总局和省级质量技术监督部门应当建立由信息收集、风 险评估和风险预警发布等构成的(　　)。

单选题 甲醇的前提物质是(　　)。