单选题 墨鱼体内的（ ）可干制成乌鱼蛋，批量加工时应保留。

单选题 去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制，水温应控制在（ ）左右。

单选题 加工墨鱼时，墨鱼眼睛的汁液会影响肉的（ ）。

单选题 河蚌加工取肉后，一般用木棒将蚌足捶松，其目的是（ ）。

单选题 宰杀牛蛙时一般采用（ ）的方法。

单选题 宰杀牛蛙时可先用刀背将其击昏，再用竹签沿（ ）部位捅一下，可使其迅速亡。

单选题 加工墨鱼时，（ ）部位虽不能食用，但可以保留作为药用。

单选题 烫制后的甲鱼在去除黑衣时应在（ ）进行。

单选题 蛏子在用盐水活养去沙时，盐水的浓度应在（ ）左右。