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冷鲜肉加工中，劈半机的作用是?()

冷鲜肉加工中，生猪待宰静养的时间一般为多少?()

猪屠宰加工中，致昏后到刺杀放血的间隔时间不超过多少秒?()

酱卤制品煮制初期一般使用哪种火力?()

腌腊肉制品腌制时，滚揉机的作用不包括?()

广式腊肠的瘦肉以哪个部位为最佳?()

冷鲜肉的胴体温度(以后腿肉中心为测量点)需在24小时内降至什么范围?()

以下哪种是腌腊肉制品的常见类型?()

卤鸭脖卤制时的温度一般控制在多少?()

西式香肠加工中，肌球蛋白的最适提取温度为多少?()

酱卤制品调味中，哪种调味是关键步骤?()

腌腊肉制品中亚硝酸盐的最大使用量为多少?()

腌腊肉制品烘烤或熏制时，湿度应控制在什么范围?()

冷鲜肉加工中，宰前淋浴的水温在冬季应控制为多少?()

广式腊肠晾晒烘烤的总时间一般为多少?()

西式香肠加工中，真空灌肠机的功能不包括?()

冷鲜肉预冷间的相对湿度应控制在什么范围?()

冷鲜肉加工中，用乳酸溶液喷淋胴体的浓度范围是多少?()

冷鲜肉加工中，放血刀口的长度约为多少厘米?()

腌腊肉制品中，亚硝酸盐的作用不包括?()

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