中高温大曲感官检验培训理论测试题（制曲）(3)

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中高温大曲成品曲特级曲外观质量要求。

中高温大曲成品曲优级曲断面质量要求。

中高温大曲成品曲普级曲香气质量要求。

小麦粉碎感官要求。

最容易产生鉴定感觉疲劳的是。

粉碎过粗对成品曲会产生什么质量影响

感官检验中断面需要检验哪些项目。

中高温大曲半成品曲转运时托盘或其他运输工具应保持。

成品曲仓应保持清洁。

以下哪些行为会干扰感官检验的准确性？

中高温大曲成品曲质量鉴定分为（）等级。

关于大曲各类香气的特征描述，正确的有。

感官检验的定义是利用人的感觉器官（视觉、嗅觉、触觉）对中高温大曲其外观、香气特性、断面结构进行系统性质量鉴定。

感官检验无需遵循固定流程，凭个人经验即可。

中高温大曲成品曲特级、优级、普级直接用于酿酒生产，等外品用于窖泥培养。

断面：曲块从中部横向断开所显示的剖面。

中高温大曲成品曲出仓遵循先进先出的原则。

中高温大曲成品曲等级中普级曲质量最佳，提倡多生产。

中高温大曲中焦糊味是由美拉德反应过度产生的。

中高温大曲成品曲贮存期为≥5个月。

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