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蛋白质变性的实质为肽键断裂。

在酸性条件下，蛋白质带正电，可与生物碱试剂的酸根离子结合而沉淀。

在酶的竞争性抑制作用中，可以通过增大底物浓度来消除竞争性抑制剂的影响。

蔗糖具有还原性。

当酶与底物结合时，酶分子的构象可发生形变利于与底物结合。

活性部位只占据酶分子中相当小的一部分。

蛋白质变性的主要标志是生物功能的丧失。

米氏方程是表征反应速率与底物浓度关系的数学方程式。

纤维素是植物的结构多糖，是细胞壁的主要成分。

Km不可以用来表示酶和底物结合能力的大小。

二氧化碳不能促进血红蛋白释放氧气。

亚基具有生物学活性。

支链淀粉遇碘变蓝。

蛋白质在处于等电点时溶解度最小，易沉淀析出。

同工酶的活性部位差异很大。

Km是酶的特征性物理常数。

酶的活性部位具有柔性或可运动性。

酶原激活是酶活性调控的一种方式。

辅酶通常为一些小分子的有机物或金属离子。

游离的半缩醛羟基可用来判断寡糖是否具有还原性。